Bánh hỏi heo quay là món ăn nổi tiếng của mảnh đất Bình Định. Nếu bạn cũng muốn học công thức làm món ăn này thì tham khảo bài viết này của Giao Hiền ngay nhé!
1. Những nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh hỏi heo quay
Nguyên liệu để làm bánh hỏi
+ Gạo tẻ: 500g
+ Nước lọc
+ Dụng cụ: khuôn ép bánh hỏi, cối, nồi,…
Nguyên liệu để làm thịt heo quay
+ Thịt ba chỉ: 500g
+ Chanh: ½ quả
+ Hành: 1 củ
+ Tỏi: 1 củ
+ Gia vị: muối, ngũ vị hương, hạt nêm,…
2. Cách làm bánh hỏi thịt heo quay vừa đơn giản vừa hấp dẫn
Cách làm bánh hỏi
1. Cho bột gạo, muối vào âu. Trộn đều.
Khuấy đều dầu ăn với nước lọc, từ từ đổ phần nước dầu này vào bột gạo. Quậy đều cho hòa quyện. 5 phút sau, nhồi lại bằng tay để bột dẻo mịn, không vón cục.
Cho tiếp 150 ml nước nóng vào bột. Tiếp tục nhồi thêm 5 – 10 phút nữa.
2. Chia bột thành từng khối nhỏ. Cho phần bột vào khuôn rồi ép thành từng sợi nhỏ.
3. Chuẩn bị một nồi nước to. Đun sôi rồi cho các sợi bột vào hấp cách thủy khoảng 3 phút.
Rau hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Tiếp theo cho rau hẹ vào đảo nhanh rồi trút phần rau hẹ vừa xào lên mặt bánh.
Xếp bánh ra đĩa. Cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
Cách làm thịt heo quay
1. Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ngâm thịt với muối, giấm và rượu trắng khoảng 20 phút cho thịt ra chất dơ và khử mùi hôi.
Đọc thêm tại: Cách làm thịt heo quay giòn rụm
2. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi, sau đó chờ thịt sôi từ 3 – 5 phút thì tắt bếp, rửa sạch với nước lạnh, dùng giấy thấm cho thịt khô hoàn toàn.
3. Dùng tăm nhọn xiên lên phần da của miếng thịt. Trộn hạt nêm, ngũ vị hương xoa đều lên miếng thịt trừ phần da. Đối với phần da, sau khi xiên bạn thoa đều 1 lớp muối, sau đó dùng lát chanh thoa lên trên mặt bì. Đợi lớp chanh khô, thoa thêm một lớp chanh nữa. Cho thịt vào hộp để ở ngăn mát (phần da quay lên trên) từ 6 – 8 tiếng.
4. Cho thịt vào lò nướng quay phần da lên trên và nướng thịt với nhiệt độ 250 độ C khoảng 40 phút. Thịt vàng lấy ra ngay, để 10 phút cho nguội rồi mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Món ăn đã hoàn thành, cùng thưởng thức nào!
1. Rau sống sau khi rửa sạch, bạn để ráo nước.
2. Pha nước chấm: Hòa tan đường với nước lọc, tỉ lệ 2/1 ( 2 thìa đường, 1 thìa nước lọc). Sau đó bạn nêm thêm nước mắm, chanh. Cho ớt tươi bằm nhỏ vào bát nước chấm, điều chỉnh khẩu vị cay, mặn, ngọt cho vừa miệng.
3. Dọn bánh hỏi ra dĩa. Xếp một dĩa thịt heo quay và một chén nước mắm bên cạnh. Và bắt đầu thưởng thức thành quả thôi!
Trên đây là những chia sẻ về cách để làm món bánh hỏi heo quay ngon, đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh hỏi thịt heo quay này của Giao Hiền nhé!