Nếu bạn đang loay hoay tìm kiếm cách làm heo nguyên con thì nhất định đừng bỏ qua bài viết này để bỏ túi cách làm đúng chuẩn nhất nhé. Bài viết này, Giao Hiền Thịt Quay còn cung cấp cho bạn những mẹo hay trong cách ướp heo quay nguyên con hay cách làm thịt heo quay da giòn để thành công ngay từ lần đầu tiên!
Trong những dịp lễ hội, đám tiệc, ngày Tết hay đám giỗ,khai trương, lễ ăn hỏi, mừng tân gia, … của nhiều gia đình Việt thường không thể thiếu được món heo quay nguyên con. Đây là một trong những nét văn hóa truyền thống của người Việt và món heo quay sẽ góp phần thể hiện tính trang trọng của các bữa tiệc đó. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức để làm heo quay nguyên con sao cho đúng cách và thơm ngon, chuẩn vị ngay từ lần đầu tiên.
Để làm được món heo quay nguyên con hấp dẫn với màu vàng óng và mùi hương lôi cuốn, kích thích vị giác phụ thuộc rất nhiều vào cách sử dụng gia vị để ướp cũng như quy trình thực hiện. Cùng xem ngay món ngon đãi tiệc này của Giao Hiền nhé!
Công thức làm heo quay nguyên con ngon nhất
Nguyên liệu chuẩn bị bao gồm:
- 1 con heo sữa có cân nặng khoảng 3 – 5kg
- 3 quả chanh tươi
- 50g hành khô
- 50g tỏi khô
- 500g mật ong
- 50g lá mắc mật bạn đem rửa sạch rồi tiếp tục nhúng qua với nước sôi cho lá thơm lâu hơn.
- 30g quả mắc mật khô, bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 15- 20 phút.
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, ngò, hành lá, ớt, rau húng, , một ít đồ chua (cà rốt, kiệu, hành…)
Lưu ý khi chế biến heo quay nguyên con :
Để thực hiện cách làm heo quay nguyên con da giòn, thơm ngon thì vấn đề nguyên liệu là 1 yếu tố quan trọng hàng đầu mà giao Hiền luôn quan tâm. Nếu nguyên liệu sạch, tươi, đảm bảo chất lượng thì không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng mà còn mang đến cho món ăn hương vị thơm ngon hơn. Đặc biệt hơn ở cách quay heo nguyên con này, yếu tố nguyên liệu chiếm phần lớn sự thành công của món ăn cũng như chất lượng sau khi ra lò của heo quay.
Bạn nên chọn những con heo có trọng lượng từ 30- 50 kilogam, không nên chọn heo quá nhỏ sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thịt heo sau khi hoàn thành còn heo quá to khi nướng sẽ lâu chín. Khi chọn heo nên chọn giống heo sữa và được nuôi bằng ngô và gạo, tránh chọn những chú heo nuôi bằng cám cò công nghiệp vì trong quá trình nướng sẽ tỏa ra mùi hôi cũng như thưởng thức sẽ không ngon như heo thông thường.
Cách làm
Sơ chế heo
Heo quay phải cạo sạch lông, sơ chế cho thật sạch. Trong quá trình mổ dưới phần bụng heo, cần lưu ý không để vết mổ dài và rộng quá để bước nhồi gia vị vào bụng sẽ dễ hơn.( nên mổ heo trong khoảng 10-15 cm)
Ướp thịt
Bạn trộn đều các gia vị gồm: lá mắc mật, quả mắc mật đã ngâm mềm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối. Sau đó đem nhồi vào bụng heo và xát thật đều, mạnh tay thoa đều lên toàn thân heo cả bên trong lẫn bên ngoài, sau đó tiếp tục nhồi quả móc mật và lá móc mật đã sơ chế vào phần bụng của lợn và khâu kín lại.
Tiến hành
Sau khi phần bụng lợn đã khâu kín , bạn có thể dùng 1 cây tre to hoawcj 1 thanh xiên bằng Inox rồi buộc chặt 4 chân của con lợn vào bằng dây thép và chuẩn bị bếp,lò cho quá trình quay heo. Loại Inox được sử dụng nên là loại Inox không rỉ để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của heo quaycũng như ảnh hưởng tới mùi vị.
Quá trình làm heo quay nguyên con bạn sử dụng một chiếc gậy bằng tre hoặc inox, một đầu có buộc khăn để nhúng vào hỗn hợp mật ong và giấm đã pha sau đó thoa đều lên thân của con lợn trong suốt thời gian quay( cứ 30 phút bạn nên phết hỗn hợp 1 lần). Công đoạn này đòi hỏi người làm cần tỉ mỉ và vất vả chút nhưng bù lại kết quả thu được là một chú lợn quay vàng đều màu trông rất đẹp mắt. Ngoài ra trong thời gian quay bạn dùng một chiếc kim dài để có thể vừa quay vừa đâm vào da của heo để da của lợn nướng chín được giòn và nổi rộp lên
Tiếp đến bạn dùng kim đâm thành nhiều lỗ nhỏ vào bề mặt da của heo để bì nổ, giòn và nhìn đẹp mắt hơn. Quay cho tới khi thịt heo dậy mùi thơm và chín mềm, lớp da vàng giòn.
Khi da heo tỏa ra hương thơm và bắt đầu nứt thì đó là dấu hiệu heo đã bắt đầu chín, nhưng bạn đừng dập lửa luôn ngay lập tức mà cần để lò duy trì nhiệt độ thêm khoảng 15-30 phút tuỳ vào tình trạng heo để các phần còn lại được nướng chín đều hoàn toàn.
Trình bày
Đặt heo quay nguyên con vừa nướng lên mâm kèm các loại rau thơm theo sở thích. Bạn có thể thái heo quay thành miếng vừa ăn và cho thành phẩm lên đĩa.
Vậy là bạn đã vừa áp dụng công thức làm heo quay nguyên con chuẩn vị, đúng cách với các gia vị giúp món thịt heo quay trở nên thơm giòn, hấp dẫn, dậy lên mùi thơm lôi cuốn. Đảm bảo với việc bạn áp dụng công thức này sẽ mang lại một hương vị khó cưỡng, chinh phục vị giác của mọi người khi thưởng thức món heo quay. Chúc bạn thực hiện thành công, mang lại những bữa cơm trọn vị cho gia đình và người thân!
Thịt heo quay nguyên con mua ở đâu ngon nhất?
Quý khách hàng nếu muốn thưởng thức món ăn này có thể liên hệ trực tiếp với heo quay Giao Hiền với thực đơn phong phú về các món heo quay và hương vị gia truyền độc đáo. Đến với các món heo của Giao Hiền chắc chắn sẽ bạn sẽ hài lòng ngay từ lần đầu tiên bởi mục tiêu của Giao Hiền là muốn mang tới khách hàng những trải nghiệm thú vị chứ không chỉ là heo quay thông thường.
