Bánh hỏi là một món ăn dân dã được yêu thích bởi có đa dạng cách ăn kèm, với mỗi cách ăn bánh hỏi lại mang một hương vị đặc trưng riêng. Cách làm bánh hỏi tại nhà vô cùng đơn giản. Hãy cùng Giao Hiền tìm hiểu bánh hỏi là gì và các món ăn ăn cùng bánh hỏi để không bị ngán nhé!
Bánh hỏi là gì?
Bánh hỏi là món ăn được sử dụng trong những dịp lễ, cưới hỏi, cúng giỗ, lễ cúng ở các chùa, đình của người dân các vùng miền và là một nét văn hóa ẩm thực của các địa phương như Bến Tre, Vũng Tàu, Nha Trang, Bình Định, Phú Yên,…
Ngoài một số tỉnh miền Trung như Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình bánh hỏi còn “phủ sóng” ở nhiều tỉnh, thành miền Đông và Tây Nam Bộ, từ Bắc vào Nam.
Món bánh hỏi được kết hợp từ 2 nguyên liệu chính là bột gạo và nước lọc nhưng đòi hỏi người làm phải biết cách chế biến công phu, tỉ mỉ để cho ra thành phẩm là những sợi mì trắng nhỏ kết dính với nhau có hương vị tự nhiên, dai mềm rất hấp dẫn.
Khi ăn bánh hỏi, người ta thường ăn chung với thịt heo quay, cháo lòng, thịt nướng hay lòng heo, … mỗi loại ăn kèm khác nhau lại đem đến cho người dùng một hương vị khác nhau.
Bánh hỏi ăn với gì?
1. Bánh hỏi ăn cùng heo quay
Một trong những kết hợp được yêu thích nhất chính là bánh hỏi heo quay đặc trưng của người dân Quy Nhơn tỉnh Bình Định. Nguyên liệu để làm món này cũng khá đơn giản, chỉ cần làm ba chỉ heo quay giòn bì, thái những miếng vuông. Bánh hỏi tươi có thể mua ở cửa hàng hay các các lò chuyên sản xuất về là có thể thưởng thức ngay. Còn đối với bánh hỏi khô thường bày bán trong chợ hay các siêu thị thì khi mua về cần luộc chín thêm chút dầu ăn rồi vớt ra để ráo nước, khi bánh nguội bớt thì bắt đầu gỡ bánh rời ra từng cái, vừa gỡ vừa cuộn bánh lại.
Khi ăn bạn đừng quên múc dầu hẹ rưới lên bánh hỏi. Bánh hỏi có vị nhạt nên thường ăn cùng heo quay cho vị béo ngậy, da giòn tan ăn không bị ngán, nước chấm có vị chua nhẹ, ngọt dịu và có cả vị cay the the kết hợp của tỏi ớt băm. Rau ăn kèm có thể kể đến như diếp cá, kinh giới hoặc húng quế,…tuỳ sở thích của từng người.
2. Bánh hỏi ăn cùng lòng heo
Đây là kiểu ăn bánh hỏi đặc trưng của người dân ở Bình Thuận, Phú Yên khi kết hợp món bánh hỏi trắng ngần cùng với đĩa lòng luộc đầy đủ dồi, lòng, tim, gan, thịt vai chấm với nước mắm ớt cay, ăn kèm rau sống như kinh giới, húng quế, chuối xanh được thái lát mỏng trộn cùng giá đỗ.
Đầu tiên bạn gắp một miếng tim hoặc lòng heo, gan rồi gắp kẹp vào miếng bánh hỏi sau đó chấm vào nước mắm ớt cay rồi thưởng thức, ăn thêm nhánh rau húng quế nữa đem lại cảm giác ngon khó cưỡng. Sự mềm dẻo, thơm ngon của bánh hỏi, lòng heo ngọt, vừa bùi bùi và dai dai. Bánh hỏi lòng heo xứng đáng là đặc sản mà mọi người khi đến đây thưởng thức một lần và nhớ mãi.
2. Bánh hỏi ăn cùng thịt nướng
Những miếng thịt nướng thơm ngon, hấp dẫn được ướp đầy đủ gia vị, ăn cùng với bánh hỏi cùng lớp mỡ hẹ thơm thơm, mềm dẻo từ gạo khiến bất cứ ai cũng phải gật đầu khen ngon.
Đặc biệt đi ăn kèm với món bánh hỏi thì không thể thiếu bát nước mắm pha trộn tỏi ớt cay cay, rau sống xanh tươi tạo cho người dùng cảm giác ăn no nhưng vẫn không bị ngấy
3. Bánh hỏi ăn cùng cháo lòng
Có thể nhiều người chưa biết, món bánh hỏi cháo lòng có nguồn gốc xuất xứ từ mảnh đất Bình Định. Đặc điểm của món cháo nơi đây không bị đặc quánh hay có màu đen, đục của huyết(máu) khi nấu chín như những loại cháo khác khi nấu xong thường có màu trắng của gạo, màu vàng óng của nghệ trông món ăn rất đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Lòng, cật, tim, gan heo đều là loại bộ phận ngon nhất của một con heo đối với những người “sành ăn”. Sau khi sơ chế làm sạch xong thì cho tất cả vào nồi nấu cùng với gạo. Đun đến khi lòng tim gan này vừa chín thì vớt ra để nguội và xắt sắp lên dĩa.
Còn bánh hỏi là loại bánh làm từ gạo nguyên chất, sợi nhỏ thơm ngon, dẻo và dai vừa miệng ăn. Khi ăn kết hợp quét thêm chút dầu hẹ để tạo nên sự độc đáo của món ăn này.
Nước mắm nguyên chất pha thêm nước ấm để giữ nguyên hương vị đậm đà. Bày tô lên bàn và múc cháo nóng hổi ra tô bên cạnh dĩa lòng thơm ngon với một dĩa bánh hỏi ăn kèm với ít rau sống. Húp miếng cháo, ăn cùng miếng lòng, chấm thêm miếng bánh hỏi thì ta nói ngon khó cưỡng.
5. Bánh hỏi ăn cùng nem nướng
Có thể nói, bởi sự kết hợp đa dạng của bánh hỏi với các món ăn kèm khiến người dùng không cảm thấy chán. Đặc trưng bánh hỏi nem nướng xứ Huế là một ví dụ, nem nướng được xiên vào que xiên nướng vàng ruộm thơm nức, vị đậm đà kẹp cùng với bánh hỏi rồi cuộn cùng với rau sống bằng bánh tráng, chấm mắm tỏi ớt chua ngọt, để người dùng được ăn no mà không thấy ngán.
6. Bánh hỏi ăn cùng thịt luộc
Nếu bạn là một người yêu thích sự đơn giản và không cầu kỳ trong chế biến món ăn thì bánh hỏi ăn kèm với thịt luộc là một sự lựa chọn tuyệt vời.
Bánh hỏi mềm, dẻo thơm từ gạo, quết thêm lớp mỡ hành hẹ lên trên rồi kẹp với miếng thịt luộc nóng hổi, sau đó chấm nước mắm ớt thì không ai có thể chối từ được. Không cần quá nhiều công sức bạn cũng có được món ngon ngay tại nhà với nguyên liệu chính chỉ có thịt lợn và bánh hỏi.
7. Bánh hỏi chay
Bánh hỏi chay vẫn có độ ngon nhất định, đặc biệt đối với người ăn chay. Không cần ăn kèm với thịt nướng, lòng heo, thịt quay…
Với những người thích ăn chay, chỉ cần dầu hành hẹ phi thơm tiếp đến phết lên bánh hỏi sau đó cho một chút đậu phộng(lạc) rang thơm lên rồi giã rối rắc lên trên phần bánh. Chấm nước mắm chua ngọt thêm vài lát ớt là đủ để bạn tận hưởng được hương vị nguyên chất của bánh hỏi.
8. Bánh hỏi ăn cùng chả giò
Một công thức biến tấu mới lạ với bánh hỏi cuộn chả giò thêm lá rau kinh giới rồi chấm cùng mắm ớt, bạn sẽ cảm nhận được thêm hương vị mới của món ăn này.
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với dưa muối chua và các loại rau sống( canh giới, mùi tàu) mà mình thích.
Cách sơ chế bánh hỏi khô
Bước 1: Cho gói bánh hỏi khô đã mua vào tô lớn hoặc nồi chứa nước
Bước 2: Đun nước ấm khoảng 60-70 độ C sau đó đổ cho ngập mặt bánh hỏi khô, sau 3-5 phút lật lại bánh để bánh hỏi được nở đều.
Thời gian ngâm bánh hỏi khô bạn để từ 10 đến 15 phút, tùy thuộc vào độ ấm của nước và lượng bánh khô bạn ngâm.
Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn vớt cho bánh ra một chiếc rổ cho ráo nước. Sau đó rắc tiếp một ít bột năng lên bánh (chú ý rắc bột năng vừa phải để bánh hỏi không bị dai) và sau đó tiến hành cắt bánh.
Bánh cắt xong bạn mang đi hấp chín. Hấp xong cho đến khi bánh nguội bớt thì dùng tay gỡ bánh rời ra từng cái, vừa gỡ vừa cuộn bánh lại thật khéo léo. Khi ăn bạn nhớ múc dầu hẹ rưới lên bánh để thưởng thức.
Cách bảo quản bánh hỏi
Nếu bánh hỏi tươi bạn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sử dụng được trong vòng 1 đến 2 ngày, không nên để quá lâu trong tủ lạnh.
Đối với bánh hỏi khô thì bạn dùng đến đâu thì lấy ra đến đấy, rồi đóng kín lại. Khi nào chế biến lại lấy ra. Tuy nhiên, cần kiểm tra kỹ xem bánh có bị mốc sau khi mở gói không. Nếu mốc thì không nên sử dụng để đảm bảo sức khoẻ cho chính bạn.
Kêt luận
Có thể thấy rằng:” Bánh hỏi tuy là một món ăn đơn giản nhưng lại kết hợp được với rất nhiều món ăn khác với mỗi món ăn như thế lại mang một hương vị đặc trưng riêng không trộn lẫn, để lại ấn tượng đặc biệt khó quên trong khẩu vị người thưởng thức.
Trên đây là tất tần tật những thắc mắc về bánh hỏi, hi vọng bài viết này của Giao Hiền sẽ giúp các bạn có những bữa ăn thơm ngon và đa dạng hơn cùng bánh hỏi, ăn hoài, ăn mãi nhưng cảm giác ngon như lần đầu thưởng thức.